色的搭配：菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有：

　　1、顺色菜：组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。

　　2、异色菜：这种将不同颜色的主料辅料搭配一起的菜肴为普遍。为了突出主料，使菜品色泽层次分明，应使主料与配料的颜色差异明显些，例如：以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒；用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等，色泽效果令人赏心悦目。

应该分开设置食品与非食品的库房，在同一库房中，需要将不同性质的物品以及食品进行分开贮存，从而使得存放区域有所区分，不同的区域有着显著的标识。容器、贮存场所、设备以及工具需要是无害的，保持清洁的程度，设置相应的防鼠网、挡鼠板、纱窗等，这些设施能够达到有效的防虫、防蝇、防鼠、防嶂螂的作用，不可以存放有的物品以及个人的生活用品。

需要对冷冻柜、冷藏进行明显的区分与标识，可以设置正确对温度有指示作用来温度计，达到定期的除霜、保养以及清洁的作用，从而能够保证设施进行正常的运转，从而使得温度能够达到相应的要求。

在对于货物的保管工作方面，需要加强对入库、存库、出库三个环节进行科学的管理方法，进而能够做到在货物出入库及时，严格验收核对手续；定期盘库、数量准确，帐卡、帐货相符；尽可能发挥仓储设备的相关效能，从而很好的降低保管的费用；需要采取相应的措施，做到防盗、防火、防虫、防鼠、防残损、防霉变的效果。

销售工作需要坚持对应的文明服务，建立好销售的服务规范，改善对应的销售方式，从而对销售窗口与摊点做到合理设置，尽量将就餐人员的排队时间缩短，努力为职工提供方便、快捷以及热情的服务。要求就餐环境整洁、秩序。